肥胖的根本原因是由于能量摄入超过能量消耗所致体内脂肪聚集过多。引起肥胖的原因非常复杂，既有遗传因素，也有后天生活方式影响。此外，一些疾病和用药也可以导致患者肥胖。值得强调的是，高热卡饮食和体力劳动减少是当前我国肥胖率持续升高的主要原因。
随着物质供应的极大丰富，我国人民日常膳食结构发生了很大改变，总热量及动物性脂肪、蛋白质明显增加，而谷类食物、新鲜蔬菜和水果的摄入量则偏低。研究表明，经常食用高能量膳食极易引起肥胖。而各种不良进食行为，如饮食不规律、暴饮暴食、摄入零食甜点及夜间加餐等也是发生肥胖的重要原因。随着现代交通工具的日渐完善、职业性体力劳动减少，过多摄入的能量无法消耗，最终导致脂肪堆积。
控制热量，一曰三餐七分饱。为了防止肥胖，在控制热量的同时，还要注意以下几点：
*一日三餐要有规律。细嚼慢咽并且要少吃，吃得过快的话，容易吃很 多才感觉到饱。不能不吃饭或不吃主食（反而会提高身体吸收热量的能力）。
*早饭吃好、晚饭吃少、不吃夜宵。
*坚持吃七分饱，要少吃米饭。
*控制糖分的摄取，不要过多摄入砂糖、果糖（存在于甜味的果实中）。 因为富含葡萄糖的食物容易很快被消化吸收，所以在摄取这类食物时，还应 适量摄取一些脂肪以抑制饥饿感。
*避免边做事边吃零食，尽量做到饭后不吃零食或其他点心。
*控制饮酒，酒精会生成热量。
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